永登县丝路武胜驿 羊肉味悠长

　　丝路武胜驿 羊肉味悠长

　　奖俊岭下金色牧场,山高水长牛羊健壮，丝路咽喉武胜驿，风味手抓香飘古道。

　　武胜驿是古丝绸之路上的重要驿站，是兰州市的北大门。这里地势险要，自古为兵家必争之地；这里民族团结进步，商贸繁荣兴盛，有“民族风情街，丝路美食城”的美称。

　　武胜驿，生态、历史、美食、多元文化、民族风情，构成一幅绚丽的画卷。武胜驿，历来就是人们心目中的诗和远方。

　　武胜驿西部山区平均海拔2600米，属典型的二阴高寒山区，群山环抱，峰峦叠嶂，碧草如茵，壮美牧场。奖俊岭、标杆山、鸡冠山等高山雄峰及沟谷地带，水草繁茂，空气清新，天蓝、地绿、水清、牛羊健壮。这里是草原天堂、金色牧场，自古畜为天下饶，高山百草羊久享盛誉，鲜美羊肉甲于天下。武胜驿，丝路美食，壮阔草原，处处是“羊了个羊”。

　　天祝、坪城、武胜驿一带海拔3000米左右高山草原,高山百草羊能在这海拔高、气压低、空气含氧量少的高寒草原上能正常生活、繁殖，适应性很强，是原驻民族世代繁育而成的高寒牧区的品种，在高海拔旱寒山地，吃天然百样草、中药材，喝山涧冰泉水，善于爬山游走，体型较大，体质结实，体躯结构良好。肉质紧密富有弹性，品质优良，蛋白质含量高，脂肪少，肌纤维较细，灰分较高或矿物质丰富，热能值和氨基酸含量高，具有自然香味，是深受消费者青睐的无污染天然绿色食品。

　　武胜驿，做为丝路驿站，加之东西有高山幽谷的广阔牧场，汉、藏、土等民族繁育着珍稀白牦牛、高山百草羊肉，明末清初，回族迁来就在这里“囤垦牧养”、“以宰牲、剡皮、贩缨毛、售杂货为主，间亦有为农者”。在改革开放的大潮中，涌现出了有一定规模的企业和创业典型，形成了独具特色的民族产业。

　　武胜驿独具的民族建筑、宗教信仰、生活习俗，让这古驿站更有魅力和特色。尤其是以穆斯林风味的手抓羊肉发展起来的餐饮业使古老的驿站焕发出了无限生机。

　　来自大草原的草膘羊经过回族厨师传统烹饪方法，加入生姜、花椒、茴香、三奈、草果等特色调料，配以葱花、花椒，将煮好的大块羊肉连同蒜泥、辣椒油、香菜碟一起上桌，色美味鲜。经过近四十多年的经营发展，形成风味手抓一条街的繁荣景象。

　　武胜驿手抓在2015年被兰州市政府公布为市级非物质文化遗产项目。2016年4月，中央电视台中文国际频道《远方的家－长城内外》栏目以《长城下的坚守》全面介绍了武胜驿驿站文化和手抓羊肉美食。

　　手抓羊肉这一美食富有深厚的文化内涵和文化价值。这一饮食历史久远，其源头来自居住在这里的古老民族。在流传过程中注入了众多民族的饮食习俗、加工技艺、文化元素，推动了民族间的交流、茶马互市、畜牧业发展。民族厨师的加工技艺融入了多种精细的技法，并配以特色的佐料、副食、八宝茶，是一套营养美味的民族大餐，让人一饱口福，清香悠长。来自高山草原自然散养的原生态绿色美食是滋补上品，给您带来大自然的清香，多民族的情怀。

　　这一传统民族美食对研究永登及西部地区民族历史、交融、迁徙以及西部少数民族生产生活、畜牧业、商贸交流、饮食习俗具有重要价值。对研究丝绸之路上历史、文化、民族、风情、茶马互市以及驿站发展具有重要价值。

　　手抓羊肉美食产业和加工企业成为武胜驿乡村振兴的特色支柱产业。以穆斯林传统方法精选体格健壮、毛色纯真的壮年雪域白牦牛、高山百草羊进行屠宰分割，保持了牛羊肉原有风味及色泽，武胜驿的牛羊肉加工企业年屠宰肉牛2万头，肉羊30多万只。牛羊养殖、屠宰、加工、冷藏、销售为一体的一批民族企业，带动周边千余户养殖户发展养殖业，同时为当地及周边500余户贫困户提供就业渠道，加快了当地及周边畜牧业产业化发展，增加农牧户收入。多民族在这里产业互连、情感互通、共同发展、共同繁荣，谱写着民族团结进步的时代新篇章。

　　丝路武胜驿，一座历史的驿站，让您站在中西交流的节点上，古往今来，思绪联篇；一座心灵的驿站，让您站在文化融合的络脉上，昂扬向上，继续前行；一座产业兴盛的强镇，生态绿色食品谱写着民族共荣、生态富民的振兴篇章。

　　驿路悠长，手抓留香，远方的客人请您留下来，品味美食，回味乡愁。愿风味手抓伴您一路顺风，腾达远方！